«Na Gastronomia, guisados, escabeches, almôndegas, açordas, cozido,
arroz-doce, leite-creme ou cuscuz (Madeira), entre tantos outros, lembram-nos a
sobrevivência da requintada cozinha dos Califas.»
Adalberto Alves – «Árabes e arabismos». In: Resgatados da gaveta. Albufeira:
Arandos, 2019, p. 28
Como todos estes pratos com alguma frequência e nunca os tinha relacionado, salvo o cuscuz, com a cozinha árabe. Mas pensando bem no que se come no norte de África ou no Médio Oriente...
2 comentários:
e nem eu sabia que o meu tão apreciado arroz doce vinha lá dos reinos dos califas. Pois muito folgo em sabê-lo.
Estamos sempre a aprender.
Bom almoço!
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