Os novos conceitos da alta cozinha

Gastropub (de gastronomy + pub), bistronomia (de bistrôt + gastronomique) e bistro + gastronomía (em espanhol), são os novos termos utilizados para definir a fusão entre restaurante informal e cozinha de alta qualidade. Novos conceitos, moda ou efeito da crise? A resposta não é fácil de encontrar, mas certo mesmo é o sucesso de alguns destes restaurantes que abriram nos últimos tempos em Portugal, sob a liderança de chefs experimentados na alta cozinha, com espaço agradável, ambiente descontraído e bom preço. Exemplos: o 100 Maneiras, do chef Ljubomir Stanisic; o Alma, Henrique Sá Pessoa; o Gemelli, Augusto Gemelli e o Spot São Luís, Fausto Airoldi. Todos eles propõem menus que variam entre os 15 e os 30 euros.