Doçaria tradicional - 10

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Tortas de Azeitão

Ingredientes
20 claras de ovo
20 gemas de ovo
400 gr de açúcar
70 gr farinha

Confecção
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Juntar a farinha e bater só o tempo necessário para a envolver. Jjuntar as claras batidas em castelo, manualmente.Colocar em tabuleiro untado ou, em couvetes individuais metálicas esperar mais ou menos 10 minutos e cozer à temperatura de 220º (forno médio quente). Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.

(Estas tortas são individuais por conseguinte faça-as com um diâmetro de mais ou menos 5 cm e um comprimento de mais ou menos 8 cm. Há outra coisa. Estas tortas devem ficar com o aspecto de meias cruas, amarelinhas na totalidade).

Receita retirada de: http://www.azeitao.net/coisas_novas/receitas/doces2.htm