Produtos conventuais

O mosteiro de São Vicente de Fora acolhe, entre 28 de Maio e 5 de Junho, a 1.ª Mostra de Produtos Conventuais Artes no Claustro. Tendo por cenário os claustros do antigo mosteiro de cónegos regrantes de Santo Agostinho, a iniciativa pretende dar a conhecer diversas congregações e ordens religiosas que mantêm uma produção nas mais diversas áreas e que as trazem agora ao mosteiro. O visitante poderá aí encontrar uma autêntica mostra dos actuais produtos e sabores de criação conventual, desde o artesanato, passando pelos artigos religiosos, doçaria, licores, na confecção dos quais os mosteiros recorrem a técnicas e receituários ancestrais, muitas vezes adaptados ao paladar actual.

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Raivas, uma receita conventual http://farm4.static.flickr.com/3016/2337710836_3afcba32e3.jpg Estes biscoitos eram uma receita do Convento de Sant'Ana, em Lisboa, que se situava na zona do Campo dos Mártires da Pátria (ou Campo de Santana). Aqui fica a receita, recolhida por Maria de Lourdes Modesto:

100 g de açúcar

75 g de manteiga

3 ovos

250 g de farinha

1 colher de café de canela

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Um a um, juntem-se, batendo, os ovos. Juntem-se, finalmente, a farinha e a canela, e amasse-se.

Molde-se a massa em rolinhos muito finos que se deixam cair sobre um tabuleiro untado, formando desenhos irregulares.

Levem-se as raivas a cozer em forno moderadamente quente.

In: Doces conventuais e licores da tradição portuguesa / recolha de Maria de Lourdes Modesto. Lisboa: Verbo, 1989, p. 12