Vamo-nos refrescar... - 4

Com as temperaturas a subir esta semana, apetece refeições mais frescas. Experimentem esta deliciosa sopa gelada de beterraba. Eu gostei.

Ingredientes: 1 kg de beterraba; 1,5 l de caldo de legumes; 1 pitada de açúcar, sal, pimenta e hortelã picada a gosto.

Lavar bem e cozinha a beterraba com a pele. Escorrer e retirar a pele. Cortá-la em cubos, juntar o caldo de legumes e voltar ao lume, médio, mais 10 minutos. Triturar a sopa e juntar o sal, o açúcar, a pimenta e a hortelã. Levar ao frigorífico durante 2 horas. Servir gelada com uma colher de sopa generosa de iogurte natural.