«Bernardo Buontalenti [pseudónimo de Bernardo Delle Girandole] (1531-1608) é um dos maiores artistas toscanos. Arquitecto, engenheiro e artífice, este protegido de Cosme I de Medicis sucedeu a Vasari nas obras do Museu dos Ofícios, concebeu a Grotta Grande do Jardim de Boboli e construiu a villa Pratolino (de que apenas subsiste a villa Demidoff), uma das villas mais belas dos Medicis. Mas os seus feitos não se esgotam aqui: cozinheiro nas horas vagas, este homem dos sete instrumentos terá inventado, por ocasião de um banquete oferecido pelos Medicis ao embaixador de Espanha. O assunto divide os historiadores de gastronomia, alguns dos quais vêem nesta história apenas uma lenda. O que não impede certos sorveteiros florentinos como Badiani (Viale dei Mille), ou o Caffè Perseo, de insistir nessa paternidade prestigiante.»
Élodie Lepage - Florença: percursos. Alfragide: Asa; Lisboa: Público, 2011, p. 113-114. (Rotas e percursos; 4)
E se assim for, está explicado por que os espanhóis são os maiores consumidores de gelados. :)
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