Combinações exóticas -3

Alain Senderens, um dos pioneiros da nouvelle cuisine foi a primeira pessoa a juntar marisco e baunilha. O chef costumava acompanhar a lagosta (que na imagem foi trocada por carangueijo) com vinhos da Borgonha brancos, que têm notas de caramelo, doce e torrado, libetadas pelos barris de carvalho onde são envelhecidos e que combinam bem com baunilha. Nessa altura, surgiu a ideia de cozinhar a lagosta com manteiga de baunilha. "É, sem dúvida, fantástica", afirma Niki Segnit, autora deste dicionário dedicado à culinária.
Fonte: Sábado