Livros de cozinha - 82

João da Mata foi um conhecido cozinheiro do final do século XVIII e primeira metade do século XX, que teve vários hotéis em Lisboa. É muito referido em obras de Eça de Queirós e de outros seus contemporâneos.

Há muito que ansiava por uma edição antiga deste livro de João da Mata. Ora, mão amiga (JMS) ofereceu-me esta 3.ª ed., de 1888, prefaciada por Alberto Pimentel, no dia do almoço do Prosimetron. Fiquei contentíssima.

João da Mata deixou-nos ainda uma outra obra: Arte de servir à mesa ou preceitos uteis para creados e donas de casa (Lisboa: Typ. Universal, 1872).

Em época de sardinhas, aqui fica uma sugestão do nosso cozinheiro para as confecionar.