Sintra: Colares, 2006
Esta obra aborda, cronologicamente, a evolução da cozinha e dos hábitos alimentares, intervalando com pequenas biografias dos seus principais protagonistas. No final tem um «Pequeno dicionário histórico das designações culinárias» e uma cronologia de «Os grandes momentos da gastronomia francesa».
As ilustrações não estão, na sua grande maioria, identificadas.
«Un cuisinier avant et après Carême». Des. de Carême para Le Maître d’hôtel, t. 2.
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