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Especialidades de Amarante: papos-de-anjo, foguetes, lérias e brisas do Tâmega.
Lérias de Amarante
Em cerca de 300 g de água morna amasse 1 quilo e 250 gramas de açúcar, 1 quilo e 250 gramas de amêndoas raladas e 300 gramas de farinha de trigo. Depois de estar tudo bem amassado, faça uns rolinhos que envolvidos em farinha. Corte aos bocados e espalhe com as mãos. As lérias vão ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha. Depois de cozidas passe-as por uma calda de açúcar em ponto de espada e deixe secar e escorrer em cima de uma rede.
(Esta receita pertence ao receituário do Convento de Santa Clara de Amarante)
In: Alfredo Saramago – Doçaria dos conventos de Portugal. Lisboa: Assírio & Alvim, 1997, p. 64
Em cerca de 300 g de água morna amasse 1 quilo e 250 gramas de açúcar, 1 quilo e 250 gramas de amêndoas raladas e 300 gramas de farinha de trigo. Depois de estar tudo bem amassado, faça uns rolinhos que envolvidos em farinha. Corte aos bocados e espalhe com as mãos. As lérias vão ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha. Depois de cozidas passe-as por uma calda de açúcar em ponto de espada e deixe secar e escorrer em cima de uma rede.
(Esta receita pertence ao receituário do Convento de Santa Clara de Amarante)
In: Alfredo Saramago – Doçaria dos conventos de Portugal. Lisboa: Assírio & Alvim, 1997, p. 64
5 comentários:
Devem ser uma delícia!
Olhe esse colesterol, MR! Ainda por cima está a querer fazer mal os seus leitores e companehiros de blog!
Eu adoro lérias.
Tiveram desejos?
M.
Jad, deduzo que seja destas, ou também adora "tretas"?
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