S.l.: Marabout, 2005
No início, Catherine Quévremont indica-nos o material necessário para fazer um soufflé e como se faz o béchamel. Depois é meter mãos à obra: há os salgados e os doces. Devo dizer que gosto mais dos salgados e simples: de queijo ou de peixe. Também gosto com espinafres, cogumelos e um que ela intitula à la brandade de morue e que por cá chamamos simplesmente de bacalhau.
Mas há aqui uns apetecíveis: com tomate seco e presunto de Parma, com atum, salmão fresco...
E pode sempre inventar um soufflé com os ingredientes da sua preferência.
Com um agradecimento a quem me ofereceu este livro.
