Marcadores de livros - 2828

Amanhã é dia de comer uma pasta ou uma pizza:

Verso e reverso de um bloco de marcadores-calendário.

Leituras no Metro - 1134

Lisboa: Bertrand, 2021

Através da história de dez pratos de massa italiana, Luca Cesari leva-nos a conhecer um pouco desta cozinha maravilhosa, uma das mais apreciadas (senão a mais apreciada) do mundo.

A pasta foi mesmo trazida da China por Marco Polo? E há quanto tempo é que é sinónimo de comida italiana? 

A pasta amatriciana parece ter sido inventada em Roma na Osteria della Matriciana, uma taberna gerida por uma napolitana. Rapidamente este prato, económico, foi feito em muitas tabernas romanas. E com que se faz a melhor amatriciana? O seu principal ingrediente é o guanciale, a ventresca ou a pancetta.

Sabe onde foi descoberta a carbonara? Nos Estados Unidos! Pietro Lencioni, um italiano nascido em Lucca, abre um restaurante - Armando's - em Chicago, em parceria com Armando Lorenzini.

De que massas trata mais este livro? De gnocchi, tortellini à bolonhesa, de ragus com macarrão (à napolitana e à bolonhesa), de lasanha, do pesto genevese e de esparguete com tomate.

Sou uma grande consumidora de massas, exceto de gnocchi. E agora encontram-se à venda boas massas frescas e ótimos molhos para massas em frasco...

Bom almoço!

Livros de cozinha - 120

Sabiam que há um Dia Mundial das Massas? Eu, não! E é hoje!

Há centenas de livros de receitas sobre massas e pastas. Percorri as prateleiras com livros de cozinha e encontrei estes, não tendo tirado os que se referem a cozinha italiana no geral: 

[Porto: Emp. O Primeiro de Janeiro 1967]

Pensava que tinha este livro, mas não o encontro.

Imp. Porto: Lito Maia, [1958]

É da autoria de Adelina Ludovico.

Lisboa: Ática: Círculo de Leitores, 1977.

De Luigi Carnacina.

Este livro traz umas páginas com «os vinhos aconselhados» (em 1977) para acompanhar massas. Só escolhi a página dos brancos. 

Lisboa: Caras, imp. 1999.

É da autoria de Robyn Martin.

Porto: Jornal de Notícias, D.L. 2000

Da autoria de Alícia Gallotti.

Sou uma grande apreciadora de cozinha italiana. Hoje vai haver uma pasta para o jantar, nem que seja esparguete.Quanto ao vinho será um branquinho, nenhum dos aconselhados acima porque não tenho nenhum deles - também não escolheria Lancers. Talvez um espumante. Veremos...

Bom almoço! Bom jantar!