Livros de cozinha - 18

Não sei quem é esta Rosa Maria, de que ontem postei uns folhetos. Este é o seu livro mais conhecido, que foi pela primeira vez editado pela Empresa Literária Universal, talvez no final dos anos 30 do século XX. Hoje faz parte do catálogo da Livraria Civilização e já teve, pelo menos, 32 edições. Aqui deixo as
«Tigelinhas espanholas. – Oito gemas de ovos e duas claras, 250 g. de açúcar. Bate-se tudo e deita-se em formas untadas de manteiga, que vão ao forno a cozer.»
Não experimentei.

Livros de cozinha - 17

Colecção de pequenos livros, maioritariamente da autoria de Rosa Maria. Têm sido objecto de variadíssimas edições, desde finais dos anos 40, inícios dos 50 do século passado. Os aqui apresentados foram editados pela Livraria Civilização nos anos 90. Um destes folhetos é da autoria de Aguilar Lozano, autor que não consegui identificar. Será um pseudónimo de Rosa Maria?
Das 100 maneiras de cozinhar ovos, saquei estes Ovos à florentina:
«Colocam-se ovos estrelados, frios, sobre uma camada de espinafres, salteados em manteiga.
«Cobrem-se com molho Mornay, polvilham-se com pão ralado, regam-se com manteiga e vão ao forno, a gratinar.»