La Colombe d'Or é um restaurante em Saint-Paul de Vence, de que Serge Reggiani fala muito no seu livro Último correio antes da noite (Porto: Campo das Letras, 1996). Aí se encontrava com Simone Signoret, Yves Montand, Picasso, Lino Ventura e muitos outros.
«Por vezes, naquela Colombe d'Or onde te conheci, [Lino Ventura,] tomavas as cozinhas de assalto, sob o olhar inquieto e divertido dos cozinheiros e dos seus patrões., Titine, Yvonne e Francis. Após algumas dezenas de minutos heróicos, durante os quais os ajudantes mexiam as massas e preparavam os molhos sob as tuas ordens, enquanto que um tornado de caçarolas atravessava a cozinha, a entrada chegava sob o nariz dos convivas: era normalmente uma enorme travessa de tagliatelli à bolonhesa, uma montanha de gnocchi. Bons, Excelentes. Deliciosos. E mais do que suficientes para alimentar um regimento em campanha. Tu devoravas a tua dose num abrir e fechar de olhos e voltavas para os teus fornos para vigiar a preparação do prato de resistência. Eu não sabia que a Itália produzia tantas massas. Dois Linos esfomeados, penso eu, acabariam com as reservas de toda a península!
«"Prato de resistência": a expressão não é usurpada! Todo aquele que conseguisse acabar o segundo prato sempre cheio de massas, mas cozinhadas de outra forma - merecia bem uma condecoração reservada aos bravos que não curvavam perante o obstáculo. [...] Era impossível, depois daquilo, engolir fosse o que fosse; e no entanto, chegavas com a sobremesa, com a "tua" sobremesa, biscoitos embebidos em kirsch, dispostos num cilindro cheia de toda a espécie de cremes. Uma delícia pura... e um Himalaia intransponível depois de dois patos de massas à Lino. Mas "para o diabo as meias de descanso", era preciso mergulhar naquilo! Bastava imitar-te: avançavas para a sobremesa com todo os dentes, como se não tivesses comido nada ainda.» (p. 108)
Gosto de todas as massas, exceto gnocchis. Lino Ventura nasceu em Parma e Reggiani em Reggio Emilia.
Serge Reggiani e Lino Ventura no Colombe d'Or.
Faz hoje 32 anos que Lino Ventura faleceu. O centenário do seu nascimento ocorreu a 14 de julho. Mais logo, façamos-lhe um brinde.
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