Está na hora de... - 7

Luís XIV visita Chantilly, a casa dos seus primos Condé, com ementa preparada pelo grande cozinheiro Vatel. Excerto do filme Vatel, de Roland Joffé, sendo que este tema, e outras partes da banda-sonora, é de Ennio Morricone. Bon Appétit!

Onde tudo começou...

Hoje vamos onde tudo começou num improviso de Vatel, o genial chef dos Príncipes de Condé.
E há muito para ver. Será que também há degustações?

À volta de Chantilly

- Castelo de Chantilly

- Ilha do Amor, parte do jardim inglês do Parque de Chantilly.

- Uma das "casas de camponeses" do Hameau de Chantilly.

- Outra casa do Hameau, recentemente recuperada.

- O moinho do Hameau de Chantilly.

Dias depois de Miss Tolstoi me ter dado a conhecer uma exposição em Chantilly, a grande casa dos Príncipes de Condé, dei de caras com uma notícia sobre essa fascinante residência principesca francesa que até deu um creme culinário ao mundo: o creme de chantilly criado pelo grande cozinheiro François Vatel ( recentemente imortalizado por Gérard Depardieu no filme Vatel ) .

Todos já ouvimos falar ou visitámos o Hameau de la Reine, a aldeia-modelo mandada edificar por Maria Antonieta no Parque de Versailles, mas o que muitos não sabem ( incluindo eu ) é que Maria Antonieta inspirou-se na aldeia existente no parque de Chantilly: o Hameau de Chantilly, edificado em 1775 pelo arquitecto Jean-François Leroy.

Foi esta "aldeia" recentemente recuperada, estando visitável desde o mês passado embora as casas já não tenham os requintados interiores do século XVIII.

O domínio e castelo de Chantilly foi legado pelo último Condé ao filho mais novo de Luís Filipe, o Duque de Aumale, tendo este nele instalado as suas colecções de pintura, desenhos e livros. Viúvo e tendo já perdido os seus filhos, Aumale legou ao Instituto de França esta preciosa propriedade com a condição de passar a ser conhecida como o Museu Condé.