Boa noite!

Um filme do vietnamita Tran Anh Hung.

Marcadores de livros - 3039

Versos e reversos.

Delicioso!

Bom almoço!

Monsieur Paul

O conhecido chef francês Monsieur Paul faleceu no dia 20, em Lyon. Paul Bocuse tinha 91 anos; faria 92 a 11 de fevereiro próximo. O leonês mais conhecido no mundo, três estrelas Michelin desde 1965, tinha sido eleito há pouco Cozinheiro do Século por Gault & Millau, guia dos restaurantes franceses. Já anteriormente tinha sido declarado Papa da gastronomia, em 1989, e Chef do século em 2011 pelo The Culinary Institute of America.

 

Nas montras de Paris - 25

Orléans: Paridigme, 2017

€22,00

«Gastronomie et littérature sont intimement liées dans la société gourmande du XIXe siècle. Balzac, Baudelaire, Flaubert, Hugo, Maupassant et Zola entretiennent ainsi un dialogue fructueux avec les gastronomes de l'époque, imitant de très près leur discours si caractéristique. Romans et nouvelles évoquent l'art culinaire du temps, les aspects sociaux et moraux de l'alimentation, les contraintes de l'étiquette, la question du corps du mangeur et la relation entre gourmandise et érotisme. Relues dans cette optique, les oeuvres littéraires s'avèrent une contribution originale à la discussion sur l'art de la bonne chère. Car ces écrivains ont beau participer au culte de la gourmandise célébré par leur siècle, ils n'en dénoncent pas moins, grâce à une écriture largement ironique, nombre d'ambivalences. En passant au crible de son érudition la place de la "société gourmande" et de sa sémantique dans la littérature du XIXe siècle, Karin Becker propose une relecture passionnante et inattendue des plus grands romans du "siècle bourgeois". Du culte de la bonne chère et de son rapport à l'érotisme jusqu'aux descriptions en trompe-l'oeil de la culture gastronomique, les romanciers usent de leur art de la plume pour ironiser et égratigner en toute subtilité les travers et les dérives d'une société bourgeoise fascinée par le mythe de la gourmandise...»

Livros de cozinha - 92

Jeanne-Antoinette Poisson ( 1721-1764 ), mais conhecida como Marquesa de Pompadour, não foi apenas uma grande cortesã, a favorita de Luís XV, tendo tido grande influência na história das artes decorativas francesas e também na gastronomia .
A historiadora Michèle Villemur lembra o papel da marquesa na gastronomia francesa através de conversas imaginárias onde são lembradas famosas receitas servidas em Versalhes e Choisy-le-Roi, este último um castelo perto de Paris que era o ninho de amor do soberano e da sua amiga .

Conversations gourmandes avec Madame de Pompadour, ed. Le Cherche Midi, 144p, € 25 .

Novidades

Este é para abrir o apetite para o almoço :) . Uma história gastronómica de Paris, bairro a bairro, do século XVIII até 1914, recenseando os grandes chefs e as receitas mais famosas . Não é esquecido o Club des grands estomacs, que continua todos os Sábados a organizar os famosos jantares que começam às 18h de Sábado e terminam ao meio dia de Domingo ...

Les Gastronomes parisiens , Philippe Mellot, Éditions Omnibus, 128p, € 20 .

Os meus presentes para os prosimetronistas

Deixo-vos umas virtualidades, com votos de Bom Natal:

http://www.comofazeremcasa.net/selecao-de-arvores-de-natal-diferentes-e-criativas-para-inspiracao/

Um livro para o Luís: E quando experimentar alguma destas receitas, não se esqueça de nos convidar para provarmos.

  

Paris: BnF, 2015

Um livro para a Ana:

Paris: Ed. Carpentier, 2015

«Françoise Hardy est partie d'une idée simple, prendre le meilleur de ces chanteurs américains qu'elle écoutait adolescente sur Radio Luxembourg et composer des chansons pop. Le plan a bien fonctionné. Trop bien, peut-être. En quelques mois, presque contre son gré, la sage étudiante en propédeutique de lettres est devenue la nouvelle idole des teenagers européens. De ce premier vinyle acidulé au succès immédiat, "Tous les garçons et les filles de mon âge", en 1962, à "L'Amour fou", en 2012, Françoise Hardy a traversé les modes, semant sur son trajet des perles ignorées du grand public comme "L'Eclairage" ou "La Question". Si l'on juge une icône pop à la qualité de ses fans (Bob Dylan, Mick Jagger, Etienne Daho, Jacno, Nick Drake, Keren Ann, Bertrand Burgalat, Damon Albarn...), il n'y a guère qu'une Marianne Faithfull qui puisse rivaliser, à cette altitude. Tant de belles choses retrace une carrière qui s'étend sur plus de cinq décennies. Les chansons, les films, les albums, les amitiés, les amours, les rencontres, les passions, les regrets, les belles et moins belles choses qui ont marqué la vie de celle que le magazine Time Life baptisa la yeh-yeh girl from Paris... Tout est là !» (Da apresentação do editor)

Para o João M. e S.:

Para o Filipe: Presentes de Nuremberga.

Para o JP:

Cambridge: Cambridge University Press, 2015

Para o MLV:

Lisboa: Planeta, 2015

Para o João Soares:

Lisboa: Orfeu Negro, 2015

O que estou a ler

Uma das melhores descobertas que fiz recentemente foi a francesa Michèle Barrière , historiadora e discípula de Jean-Louis Flandrin, jornalista culinária, mas também autora de deliciosos policiais históricos e gastronómicos .
Cruzam-se personagens verídicas da história francesa e europeia com a história da alimentação e da gastronomia, e os livros têm sempre uns apêndices fantásticos.

O da esquerda acabei ontem, e além do mistério principal - que alimento é este tão bom e simultaneamente tão venenoso,temos viagens por Itália e no fim um conjunto de receitas da Renascença e um dossiê sobre o tal alimento .
Aqui fica um pequeno excerto :

(...) Michel de Nostre-Dame a publié il y a deux ans un ouvrage sur les confitures qui a eu un succés extraordinaire et  il semblerait qu' il soit en train d' écrire une suite . ( P. 116 )

Pois é, até entra o famoso médico, astrólogo e pelos vistos gastrónomo imortalizado sob o nome de Nostradamus .

Uma agenda para 2015

Paris: BnF, 2014

€17,00

A Agenda gourmand da BnF para 2015, de que só vi a capa, convida-nos a percorrer o património culinário de acordo com as estações do ano: legumes novos na primavera, gelados no verão e pratos especiais no Natal.

Segundo o site da BnF, cada mês tem um ingrediente em destaque, uma receita de circunstância ou um menu da época, acompanhado de iconografia variada, retirada de livros ilustrados, de cartazes publicitários e das chamadas espécies menores.
A agenda traça uma história da gastronomia e das suas metamorfoses, desde a Art culinaire de Apício ao Grand Dictionnaire de cuisine de Alexandre Dumas ou de uma receita medieval a uma refeição de 1870. 

Crónica de Férias - 5

 Brest foi o segundo " quartel general " da Missão Prosimetrónica à Bretanha. Não tanto pelos seus encantos particulares, mas antes pela localização geográfica muito favorável a quem quer conhecer a região.

 Localização geográfica essa que faz da cidade de 150 000 habitantes um dos mais importantes portos mercantes de França, bem como o segundo porto militar mais importante ( Toulon é o primeiro ). É claro que foi também a geografia que condenou a velha cidade a ser quase completamente destruída durante a Segunda Guerra Mundial. As duas primeiras fotos são do centro administrativo da cidade, onde funciona a Mairie, estando em foco na segunda um monumento às vítimas da Segunda Guerra Mundial.

 Foi  um milagre o velho castelo de Brest, fronteiro ao mar, ter escapado aos bombardeamentos, e é hoje aliás sede do Museu Nacional da Marinha Francesa.

 Ao fundo vê-se a bela Igreja de Saint Louis, dos anos 50, e a maior da cidade.

 Uma vista do porto, que continua a ser o centro nevrálgico da cidade.

 Uma das marinas, a Marina do Castelo, onde decorreu o último jantar dos viajantes deste blogue.

 Come-se bem na Bretanha, Brest não foi excepção, e os prosimetronistas não estavam em dieta como se pode ver :)

 Última manhã em Brest, e a descoberta de que é ao Domingo que se realiza um importante mercado, mesmo no centro da cidade :

No reino das sobremesas francesas

Belle Hélène

Entremets composé de poires, williams de préférence, pochées sur de la glace à la vanille et recouvertes de sauce au chocolat chaud. Il porte le nom de l'héroine de l'opérette d' Offenbach ( 1864 )

 Puits-d'amour

Encore un opéra-comique à succés qui a donné son nom à une pâte feuilletée, creuse à l' intérieur, remplie de confiture caramélisée ou de crème pâtissière parfumée à la vanille ou à la praline.

Dame blanche

La Dame Blanche, opéra-comique à succès de Boieldieu, a donné son nom à un dessert fait de glace à la vanille, de crème chantilly et de crème au chocolat.



- Todos retirados da secção Mots délicieux de uma minhas leituras de Agosto : Les mots de ma vie, de Bernard Pivot, Albin Michel. E há mais, mas ficam para outra ocasião para não enjoar ninguém :)