João da Mata foi um conhecido cozinheiro do final do século XVIII e primeira metade do século XX, que teve vários hotéis em Lisboa. É muito referido em obras de Eça de Queirós e de outros seus contemporâneos.
Há muito que ansiava por uma edição antiga deste livro de João da Mata. Ora, mão amiga (JMS) ofereceu-me esta 3.ª ed., de 1888, prefaciada por Alberto Pimentel, no dia do almoço do Prosimetron. Fiquei contentíssima.
João da Mata deixou-nos ainda uma outra obra: Arte de servir à mesa ou preceitos uteis para creados e donas de casa (Lisboa: Typ. Universal, 1872).
Em época de sardinhas, aqui fica uma sugestão do nosso cozinheiro para as confecionar.
2 comentários:
Engraçado.
Boa tarde!:))
Bom dia!
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