Do Natal - 3

A terceira escolha é também um Tronco de Natal, mais um porque este é realmente original : uma criação do chef Pierre Hermé  inspirado no trabalho de Giuseppe Penone , o cacau em todas as suas declinações e variantes . Chama-se Perpétua Penone  www.pierreherme.com

Do Natal - 2

Foi o pormenor das pegadas que me chamou a atenção para este tronco de Natal . É da À La Mère de Famille . 

Do Natal - 1

O primeiro tronco que aqui irei trazer é da casa Popelini, e é o primeiro que esta casa faz . Cem exemplares numerados, em chocolate, baunilha e noz pecan .

Sobremesas de Natal - 1

Plache Blanche, é este o nome do tronco de Natal do Café Pouchkine ( Rue des Francs-Bourgeois, 2, Paris ). E aqui fica a descrição técnica : un coeur de caramel fondant, un biscuit et une fine mousse de chocolat.

Tronco - 2

Este é o segundo Tronco de Natal que escolhi, é o concebido pelo Kenzo Takada para a Casa Lenôtre: pasta de amendôa, doce de laranja e chocolate, simulando rolos de bambú ou não fosse japonês o grande costureiro.

Mais detalhes em : http://www.lenotre.fr/

Tronco - 1

É uma tradição francesa, ou melhor parisiense, ter os estilistas como autores de troncos de Natal, como aliás já se viu aqui no Prosimetron no Natal passado. Este ano, escolhi dois troncos. O primeiro é este, concebido pelo estilista Alexis Mabille para a casa Angelina ( 226, rue de Rivoli, só por encomenda ) : " chocolat crème de marron et confit de yuzu ".

Confesso a minha ignorância: não sabia o que era este yuzu e fui ver à prestável Wikipédia. Fiquei a saber que é uma das coqueluches frutícolas da actualidade, mas não é fácil de obter: é um híbrido japonês de tangerina, toranja e limão, tanto que no Brasil chamam-lhe limão yuzu.
Pelo que li, o aroma e o sabor são notáveis. E imagino o preço...

Superpresentes de Natal - 3

Hoje trago um presente comestível, o já famoso tronco de Natal da Casa Lenôtre. Depois de Karl Lagerfeld, Philippe Starck ou Jean-Paul Gaultier, a escolha da Casa Lenôtre recaíu este ano sobre Hubert de Givenchy, que escolheu o veado como motivo de decoração. E aqui fica a descrição da composição na língua original : "un biscuit chocolat et un croustillant de fruits secs et brisures de caramel."